咯吱盒伴隨京杭大運(yùn)河之生而生于運(yùn)河源頭之通州,是一種比老北京城還老的北京特色食品,歷經(jīng)人們千百年品味推敲,此味視運(yùn)河漸衰而不顧至今留存于京東民間,且有日益蔓延之勢(shì)??┲ǚ?種。1:普通型:咯吱稍厚,適宜做菜吃,煎燴、燉,煮湯均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,適宜生吃,休閑食品,下酒菜??僧?dāng)鍋巴吃。隨著時(shí)間的推移,咯吱做法有了很大變化,而由于逐漸流傳到京東各地,各地做法也有了區(qū)別,可以買(mǎi)來(lái)咯吱...[…]